Stevia Pengganti Gula Racun Putih

Friday, 10 April 2015

UPM cipta teknologi gelombang ultrabunyi hasilkan roti berkualiti

Dr. Chin Nyuk Ling (kiri) bersama ahli kumpulan penyelidik, Dr. Nasrul Fikri Che Pa (dua dari kiri), Dr. Tan Mei Ching (dua dari kanan) dan Dr. Yus Aniza Yusof menunjukkan pingat dan sjil pengiktirafan hasil penyelidikan ciptaan teknologi gelombang ultrabunyi untuk mengawal pengudaraan tekstur bakeri pada sidang akhbar di Fakulti Kejuruteraan UPM, Serdang, semalam.

KUALA LUMPUR 8 April – Penyelidik Universiti Putra Malaysia (UPM) berjaya mencipta teknologi gelombang ultrabunyi yang mampu mengawal pengudaraan tekstur bakeri seperti roti dan kek bagi meningkatkan kualiti produk tersebut.

Penyelidiknya, Prof. Madya Ir. Dr. Chin Nyuk Ling berkata, teknologi yang diberi nama Sistem Penggaulan (Pengadunan) Berbantukan Tenaga Ultrabunyi itu dihasilkan untuk
pemprosesan produk bakeri bagi mengawal dan mengolah tekstur serta kualiti keseluruhan produk.

“Pada masa ini produk bakeri seperti roti dan kek menjadi pilihan bagi masyarakat dan penggunaan teknologi ini boleh menjimatkan kos dengan penggunaan bahan ramuan yang membantu pengudaraan dalam produk bakeri.

“Sistem ini diguna bersama pengadun doh komersial sedia ada dan menjadikan air sebagai medium pemindahan gelombang bunyi bagi meningkatkan ciri-ciri reologi, pengudaraan dan tekstur produk, seterusnya menambah baik kualiti secara keseluruhan,” katanya.

Beliau berkata demikian dalam sidang akhbar selepas membentangkan teknologi terbaharu itu di Fakulti Kejuruteraan, UPM di sini hari ini.

Menurut Nyuk Ling, produk berkenaan dapat menyumbang kepada penampilan dan cita rasa produk bakeri tanpa menggunakan bahan tambahan.

“Penyelidikan asas bagi teknologi ini telah dijalankan sejak tahun 2008 hingga 2010 dan kajiannya diteruskan dengan cara-cara aplikasi ultrabunyi yang lain sehingga tahun 2014.

“Antara pakar lain yang terlibat dalam penyelidikan ini ialah Dr. Tan Mei Ching dari Universiti UCSI, Dr. Nasrul Fikri Che Pa (Universiti Tun Hussein Onn Malaysia) dan Prof. Madya Dr. Yus Aniza Yusof (UPM),” katanya.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...